بهترین غذاهای آلمانی که نمی دانستید!

آلمان دارای فرهنگی بسیار غنی است و همین باعث شده که از نظر فرهنگ غذایی نیز حرف زیادی در جوامع بین‌الملل داشته باشد. غذاهای آلمانی معمولا همه پسند بوده و طعم‌های عجیبی ندارند. با این حال همگی غذاهای آلمانی لذیذ و متناسب به ذائقه ایرانی‌ها هستند. در این مقاله از مرکز زبان گات همراه ما باشید تا با برخی از غذاهای لذیذ آلمان آشنا شوید.

وورست بهترین غذای آلمانی

از غذاهای محبوب آلمانی می توان به بِرَت ‌وارست (Bratwürste) اشاره کرد. این غذا با گریل شدن سوسیس تهیه می شود. در واقع سوسیس از اصلی ترین بخش های غذا در آلمان می باشد. آماده کردن این غذا به این صورت است که سوسیس‌ ها را باید به مدت دو دقیقه از هر طرف گریل کنید، آن را در نان مخصوص گذاشته، کمی سس کچاپ و خردل روی آن ریخته و میل کنید.

مقاله پیشنهادی: غذاها و دسر های آلمانی با نام های عجیب و غریب

رولادن بهترین غذای آلمانی

رولادن (Rouladen) یکی از غذاهای محبوب و سنتی آلمانی است که از بیکن، پیاز، خردل و ترشی استفاده می‌شود. در این غذا، برش‌های نازک گوشت گاو یا گوساله را با مخلفات مختلف فراوان پیچیده و سپس پخته می‌شوند. مواد تشکیل دهنده این غذا ممکن است از منطقه به منطقه دیگر متفاوت باشد و هر خانواده یا آشپز خود روش خاص خود را برای تهیه رولادن دارد.

رولادن یک غذای سنتی و دلچسب آلمانی است که به طور معمول در میزهای شام خانوادگی یا در جشنواره‌های مختلف در سراسر کشور سرو می‌شود. این غذا معمولاً با کوفته، پوره سیب‌زمینی و کلم قرمز پخته شده همراه است و معمولاً با سس قرمز یا سس فرانسوی تزیین می‌شود.

شنیسل بهترین غذای آلمانی

شنیسل از جمله غذاهای پرطرفدار در سراسر جهان می باشد که برخی معتقدند این غذا آلمانی نیست و متعلق به اتریش می باشد اما اصل آن به ایتالیا باز می گردد. اما با همه ی این اختلاف نظر ها شنیسل های آلمانی همچنان محبوبیت دارند و همراه با نان در سراسر آلمان سرو می شود. در حالی که شنیسل اتریشی یا وینی فقط از گوشت گوساله درست می شود، نسخه آلمانی آن با گوشت ترد شده خوک یا بوقلمون درست می شود که در اکثر رستوران های سنتی آلمان قابل تهیه است.

در آلمان، شنیتسل اغلب از گوشت خوک یا بوقلمون ترد شده تهیه می‌شود و سپس به تخم‌مرغ و نان خرد شده آغشته شده و سرخ شده می‌شود. این غذا اکثراً با کیتزل (انواع نان خمیری) و سس جگری سرو می‌شود. در حالی که شنیتسل وینی یا اتریشی معمولاً از گوشت گوساله تهیه می‌شود و غالباً در اتریش و وین محبوب است.

مقاله پیشنهادی: گران‌ترین شهرهای آلمان برای زندگی و تحصیل

مالتاشن بهترین غذای آلمانی

مالتاشن (Maultaschen) غذایی سنتی آلمانی است که در واقع یک نوع از پاستا پر هسته محسوب می‌شود. این غذا شبیه به راویولی ایتالیایی است اما با تفاوت‌های خاص خود. مالتاشن در دو نوع آبپز و سرخ شده تهیه می‌شود و دارای مواد پر کربوهیدرات و پروتئین است. داخل آن نیز می‌توان گوشت گاو، گوسفند یا حتی مواد گیاهی مختلفی را پر کرد.

برای تهیه مالتاشن، ابتدا بهتر است با مواد اولیه مانند آرد، تخم مرغ، شیر و نمک خمیر پاستا را آماده کرده و سپس به شکل‌دهی و پرکردن آنها با مواد مختلف می‌پردازید. سپس مالتاشن‌ها را می‌پزید یا سرخ می‌کنید تا آماده‌سازی نهایی شوند.

لیبِرکازه

لیبر‌کازه (Leberkäse) یک غذای سنتی و پرطرفدار در آلمان، اتریش و سوئیس است. این غذا در واقع یک نوع سوسیس سنتی است که از گوشت چرخ کرده و به ترکیبات مختلفی چون نمک، فلفل، پیاز و سایر ادویه‌ها ساخته می‌شود. سپس این مخلوط در فر پخته می‌شود تا همراه با حفظ شکل خوب خوردنی‌ای به دست آید. لیبر‌کازه معمولاً به صورت برش‌های نسبتاً ضخیم با نان خردل و سس‌های مختلف سرو می‌شود. این غذا معمولاً برای صرف  میان وعده یا صبحانه استفاده می‌شود.

مقاله پیشنهادی: آب و هوای آلمان در طول سال

اشپتزله

اشپتزله (Spätzle) واقعا یک غذای خوشمزه و محبوب در آلمان است. این غذا که نوعی پاستا خمیری که با تخم‌مرغ، آرد و آب تهیه می‌شود، طعم و ترکیبی منحصر به فرد دارد. بعضی اعتقاد دارند که اشپتزله ابتدا در منطقه Swabia و اطراف شتوتگارت مورد استفاده بوده و به مرور زمان به سراسر آلمان شناخته شده است.

با کاور کردن اشپتزله با پنیر محلی و یا پنیر لیمبرگر، غذا بیشتر به خوشمزه‌تر شدن و اضافه کردن طعم و قوام بیشتر کمک می‌کند. این غذا معمولا به عنوان غذای اصلی سرو می‌شود و گاهی هم با گوشت‌های مختلف همراه می‌شود.

بِرَت‌وارست

سوسیس برات‌وارست (Bratwurst) یکی از غذاهای محبوب و معروف در آلمان است. این نوع سوسیس که معمولا در باربیکیو‌ها یا جشن‌های خانوادگی مورد استفاده قرار می‌گیرد، طعم خوشمزه و متفاوتی دارد. واقعیت این است که در هر منطقه از آلمان ممکن است نوع خاصی از برات‌وارست را بیابید که طعم و ترکیباتش متفاوت است، اما سوسیس‌های کوتاه و باریکی که از منطقه نورنبرگ معروف هستند، یکی از معروف‌ترین انواع آن‌ها هستند.

برای آماده کردن سوسیس برات‌وارست به روش سنتی، اول باید آن‌ها را به مدت کوتاهی از هر طرف روی گریل آلمانی (Grill) دو طرف آن پخته، سپس سرو کنید. اغلب این سوسیس‌ها را در نان مخصوص (براتبرشن) یا نان سنگی (Steinofenbrot) می‌گذارند و با کچاپ، خردل و یا هر گونه سس مورد علاقه‌ی خود تزیین می‌کنند و میل نمایند.

زائوئِربراتن

زائوئِربراتن (Sauerbraten) یک غذای سنتی آلمانی است که با گوشت گاو یا گوشت خوک تهیه می‌شود. این غذا به عنوان یک غذای خاص و منحصر به فرد شناخته شده است و در جشن‌ها و مناسبت‌های خاص در آلمان سرو می‌شود.

برای تهیه زائوئِربراتن، باید گوشت در شرایط خاصی نگهداری و برای پخت آماده شود. گوشت این غذا معمولا چند روز یا به مدت یک هفته در ظرفی به همراه مایعات خاص نگهداری می‌شود. سپس آن را به همراه سبزیجات پخته و سرو می‌کنند.

این روش پخت مدت و نیازمند دقت زیادی دارد، اما نتیجه نهایی آن یک غذای خوشمزه و لذیذ به همراه سس تازه و معطر است که ارزش تلاش برای آماده‌سازی آن را دارد. این غذا با غذاهای جانبی مختلف مانند کارتوفل، راسته‌سیب‌زمینی، خیار ترش، نشانگر، و غیره سرو می‌شود.

مقاله پیشنهادی: سفارش غذا به زبان آلمانی

اشنیتزل

اشنیتسل یکی از غذاهای محبوب و شناخته شده در آلمان و کشورهای حاشیه‌ی آلمانی می‌باشد. غذای اشنیتسل، که از گوشت گوساله تهیه می‌شود، یکی از معروف‌ترین انواع اشنیتسل است. در واقع، این غذا تکه‌های نازک گوشت گوساله که پوشیده از مخلوط آرد، تخم‌مرغ و خرده‌های نان است، سرخ شده در روغن یا کره تا زمانی که پوست آن طلایی و خوشمزه شود.

همچنین، اشنیتسل از گوشت‌های دیگر نظیر گوشت قرمز، سینه مرغ یا حتی از گیاهی هم می‌توان تهیه کرد. این روش‌های متنوع تهیه اشنیتسل به افرادی که به دلایل اختصاصی به گوشت گوساله علاقه ندارند یا رژیم غذایی ویژه‌ای دارند، امکان سفارش دادن این غذا را فراهم می‌کند.

گولاش

گولاش (Gulasch) به طور معمول به عنوان یک غذای محبوب مجارستانی شناخته می‌شود، اما باید گفت که این غذا نیز در آلمان و دیگر کشورها معروف و محبوب است. آلمانی‌ها نیز از طعم و ارزش غذایی گولاش لذت می‌برند و نوعی مخصوص آلمانی این غذا تحت عنوان "گولاش آلمانی" نیز وجود دارد. برای تهیه گولاش، ورقه‌های نازک گوشت گاو را در یک سس غلیظ قرار داده و آن را در فر یا قابلمهٔ خاص با دمای کم بپزید تا گوشت نرم و لطیف شود. این روش پخت باعث افزایش طعم و عطر گوشت می‌شود.

مقاله پیشنهادی: کارهایی که باید بعد از ورود به آلمان باید انجام دهید

کاسسپتزل

کاسسپتزل یا کیک پنیر یک غذای محبوب و خوشمزه آلمانی است که به‌ویژه در منطقه جنوبی آلمان مورد توجه قرار دارد. این غذا از نودل‌های تخم مرغی نرم تهیه شده که با آرد گندم و تخم مرغ ساخته می‌شوند. نودل‌ها سپس با پنیر و پیاز تفت داده شده ترکیب می‌شوند که به آن کیک پنیر معروف است.

کاسسپتزل معمولاً همراه با غذاهای گوشتی که سس فراوانی دارند، مانند رولادن یا گایزبرگر مارش، سرو می‌شود. این غذا با طعم شیرین و شور پنیر، همراه با نودل‌های نرم و لذیذ، یک ترکیب بسیار خوشمزه و دلچسب به وجود می‌آورد. به دلیل طعم منحصر به فرد و جذابیت ظاهری خود، کاسسپتزل یکی از غذاهای محبوب جنوب آلمان است که در رستوران‌ها و جشنواره‌های مختلف این منطقه مورد استقبال قرار می‌گیرد.

خورش

خورش Eintopf واقعا یک غذای سنتی و محبوب در آلمان است که در روزهای سرد بسیار مورد علاقه قرار دارد. نام این خورش به معنای "یک دیگ" است که به طرز پخت این غذا اشاره دارد از آنجائی که تمام مواد در یک دیگ جمع شده و همزمان پخته می‌شوند.

ترکیبات متنوعی مانند آبگوشت، سبزیجات، سیب زمینی یا حبوبات، گوشت خوک، گوشت گاو، مرغ یا ماهی معمولا در این خورش استفاده می‌شوند که باعث شده طعم خاص و خوشمزه‌ای برای این غذا به وجود آید. تنوع مواد تشکیل‌دهنده و طرز تهیه مختلف Eintopf باعث شده این غذا یکی از پرطرفدارترین و عالیترین غذاهای محلی آلمان باشد.

مقاله پیشنهادی: کلاس آلمانی ویژه سفر

ساوربراتن

کباب ترش یا Sauerbraten یکی از غذاهای محبوب و ملی آلمان است که با استفاده از انواع مختلف گوشت تهیه می‌شود. این غذا با استفاده از موادی همچون سرکه، ادویه و سبزیات به مدت طولانی بخوابانده می شود تا مزه و طعم مخصوص خود را بگیرد.

ساوربراتن یا گوشت کبابی خوک نیز یکی دیگر از غذاهای خوشمزه و محبوب جنوب آلمان است که معمولاً با کلم آب پز یا کلم ترش و کوفته (Knoedel) همراه سرو می‌شود. این غذا با ترکیب منحصر به فرد گوشت کبابی و طعم ترش و خوشمزه، یک تجربه چهارچوبی برای ذائقه‌های آلمانی و علاقه‌مندان به غذاهای گوشتی فراهم می‌کند.

کوکو سیب زمینی آلمانی

کرتوفل پافر یا همان پن‌کیک سیب‌زمینی یک غذای خوشمزه و جذاب است که با استفاده از سیب‌زمینی رنده شده یا آسیاب شده، آرد، تخم‌مرغ، پیاز و چاشنی‌های مختلف تهیه می‌شود. این غذا معمولا در تابه سرخ شده و می‌تواند به عنوان یک غذای جانبی یا یک میان‌وعده سبک مورد استفاده قرار بگیرد.

تنوع بسیاری از چاشنی‌ها و افزودنی‌های خوشمزه می‌توانند طعم این پن‌کیک را تنوع بخش کنند. از خامه ترش، پنیر کاتیج، سس سیب یا حتی دارچین می‌توانید برای تزیین و افزایش طعم این غذا استفاده کنید. هر کدام از این چاشنی‌ها می‌تواند تجربه مصرف این غذا را بهبود بخشد و آن را به یک انتخاب خاص و لذت‌بخش تبدیل کند.

وب سایت آف دکور در مورد بهترین غذاهای آلمانی می گوید: علاوه بر مواد غذایی بخصوصی که مردم آلمان در رژیم غذای خود دارند، روش‌های پخت و دستورالعمل های متفاوتی هم برای آشپزی دارند. به طور مثال معمولاً گوشت هایی که مردم آلمان تهیه می‌کنند و به آن علاقه دارند سفت است و معمولاً آشپزها برای این که آن را نرم تر کنند داخل آب یا ماست قرار می‌دهند و بعد از اینکه مدت زمان قابل توجهی گذشت آن را سرخ می کنند که به آن گوشت ترش سرخ شده می گویند.

برتکارتوفن

به نظر می‌رسد کارتوفن در آلمان به اندازه‌ای محبوب است که آشپزخانه‌های آلمانی بدون آن کامل نیستند. این غذای سنتی با سیب‌زمینی سرخ‌کرده، بیکن و پیاز تهیه می‌شود و یک طعم خاص و البته خوشمزه به همراه دارد. با اینکه ممکن است برتری سالمی نداشته باشد، اما همچنان یکی از محبوب‌ترین خوراکی‌های آلمانی است.

مطمئنا برتکارتوفن یک گزینه خوشمزه و ارزشمند برای تجربه غذاهای محلی و سنتی آلمانی است.

سخن نهایی

غذاهای آلمانی معمولا به شکل فست فود هستند و خیلی از آن‌ها در طی مدت زمان کمی آماده می‌شوند. اگر طرفدار گوشت هستید حتما غذاهای آلمانی را امتحان کنید. طعم گوشت‌های آلمان و نحوه پختشان به قدری لذیذ است که حتما شما هم به یکی از طرفداران غذاهای این کشور تبدیل خواهید شد.

ارسال دیدگاه :

ارسـال